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Veneto

Azienda agricola Graziano Prà - Monteforte d'Alpone

OTTO
Soave Classico DOC

ZONA DI PRODUZIONE: Monteforte d’Alpone
ETÀ DEL VIGNETO: 30-60 anni
ESPOSIZIONE: Sud Est
ALTITUDINE: 150-250 metri
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Vulcanico
VITIGNI: Garganega 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola Veronese
RESA PER ETTARO: 70 hl/ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: 15 Settembre-15 Ottobre
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, temperatura di fermentazione 16-18 °C, fermentazione ed elevazione in acciaio.
ESPRESSIONE
Il colore del Soave classico Otto è giallo chiaro e i suoi profumi sono ricchi di florealità (biancospino e gelsomino) e di frutta a polpa gialla (drupa, pesca e albicocca). Al palato evidenzia una netta freschezza minerale e una decisa sapidità.
ABBINAMENTI
ottimo come aperitivo accompagnato da appetizers delicati, prosciutto dolce crudo di Parma, formaggi freschi. Ideale anche con primi piatti, risotti di pesce di lago e zuppe di verdure fresche.

STAFORTE
Soave Classico DOC

ZONA DI PRODUZIONE: Monteforte d’Alpone
ETÀ DEL VIGNETO: 30-40 anni
ESPOSIZIONE: Sud
ALTITUDINE: 150-200 metri
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Vulcanico
VITIGNI: Garganega 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola Veronese
RESA PER ETTARO: Cernita delle migliori uve di tutti i vigneti
EPOCA DI VENDEMMIA: 20 Settembre-10 Ottobre
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, temperatura di fermentazione a 16-18 °C, fermentazione ed elevazione di 6 mesi in acciaio con bâtonnage.
ESPRESSIONE
Lo Staforte classico è denso nel frutto, fresco e complesso. Albicocca, pesca e mela golden croccante si mescolano a sensazione di camomilla essiccata e di fiori bianchi. Dotato di una finezza minerale che dona eleganza e raffinatezza complessiva. Al palato è avvolgente ed ampio con una rotondità glicerica che accentua la sua bevibilità e persistenza.
ABBINAMENTI
Ideale con primi piatti di pesce crudo, ostriche, astici e aragoste, oppure con pasta al pesto alla genovese, piatti di carne bianca e formaggi con finale delicato e dolce.

MONTE GRANDE
Soave Classico DOC

ZONA DI PRODUZIONE: Monteforte d’Alpone
ETÀ DEL VIGNETO: 40 anni
ESPOSIZIONE: Sud
ALTITUDINE: 150 metri
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Vulcanico
VITIGNI: Garganega 70%, Trebbiano di Soave 30%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola Veronese
RESA PER ETTARO: 50 hl/ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Trebbiano vendemmiato a metà Settembre. Taglio del tralcio delle vigne di Garganega con la prima luna calante di Settembre. Appassimento di circa un mese in pianta. Raccolta a metà Ottobre.
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura, pressatura soffice, temperatura di fermentazione a 18 °C, fermentazione ed elevazione in botti grandi di rovere di Allier da 30 ettolitri per 10 mesi.ESPRESSIONE
La forza minerale sprigionata da questo cru è una nota di grande eleganza. Una notevole complessità olfattiva di frutta esotica matura e di agrumi gialli. Una netta sapidità e freschezza al palato con un lungo finale di mandorla dolce e vaniglia. Per la sua complessità strutturale può sostenere un lungo affinamento in bottiglia.ABBINAMENTI
Il Monte Grande è ideale su crostacei e piatti di pesce più complessi come tagliata di tonno rosso di Calo Forte o branzino al sale. Adatto a torte salate, risotti di mare e arrosti di carne bianche.

     

MORANDINA

Valpolicella DOC

ZONA DI PRODUZIONE: Mezzane, Tregnago: vigneti a conduzione biologica
ETÀ DEL VIGNETO: Impianto 2001
ESPOSIZIONE: Sud Est
ALTITUDINE: 450 metri
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Glaciale
VITIGNI: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER ETTARO: 40 hl/ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà Ottobre
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Lieve appassimento delle uve per 20 giorni. Pigiadiraspatura, vinificazione con metodo délestage e fermentazione alcolica seguita da malolattica in tini verticali di acciaio. Affinamento in botti di rovere da 20 ettolitri per 3-6 mesi.

ESPRESSIONE
Questo Valpolicella è di colore rosso brillante con riflessi violacei. Mineralità sostanziale che si accentua con l’affinamento in bottiglia. Al naso si percepisce la netta speziatura e profumi di bacche rosse. Al palato è un vino molto fresco e dalla spiccata bevibilità. Un’elegante sensazione di tannini sottili e persistenti accompagnano il retrogusto di pepe nero e ribes. Ideale servito leggermente raffreddato, a 14-15 °C.

ABBINAMENTI
Si accompagna ad aperitivi e insaccati. Ideale su pietanze a base di pesce come tagliata di tonno rosso e salmone o con una pasta piccante alla busara.

RIPASSO

Valpolicella Ripasso Superiore DOC

ZONA DI PRODUZIONE: Mezzane, Tregnago: vigneti a conduzione biologica
ETÀ DEL VIGNETO: Impianto 2001
ESPOSIZIONE: Sud Est
ALTITUDINE: 450 metri
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Glaciale
VITIGNI: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER ETTARO: 40 hl/ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà Ottobre
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Ripasso del vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone. La macerazione dura 5 giorni. Affinamento di 12 mesi in tonneaux di Allier.

ESPRESSIONE
Questo Ripasso si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo della ciliegia amarena è molto evidente così come la spezia. Al palato si presenta sapido e dotato di una bella freschezza arricchendosi poi con sensazioni di ciliegia, prugna in confettura e rabarbaro.

ABBINAMENTI
Ideale per una cucina di carne rossa e con i sughi di carne sui primi piatti di pasta o riso all’isolana. Sostiene i salumi di lungo affinamento e il Jamon Iberico Pata Negra e Serrano.